Ist Obst aus der Dose gesund?
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Sie schmeckt ein wenig bitter und ist vollgepackt mit Mineralstoffen. Das Verhältnis zwischen frischem Saft und fermentiertem Trunk sollte am Anfang betragen.
Später kann man mehr Direktsaft nachfüllen. Fermentierte Säfte sind nicht erhitzt, sondern milchsauer vergoren und haben Rohkostqualität. Da frische Säfte nicht lange halten, ist das Pasteurisieren ein relativ schonender Prozess, um wertvolle Fruchtsäfte zu konservieren.
Beim Pasteurisieren werden Lebensmittel nicht gekocht, sondern nur kurz erhitzt bei 60 bis Grad. Pasteurisierte Säfte sind nicht keimfrei, sondern nur keimarm.
Sie sollten dunkel und kühl gelagert werden. Professionelle Obsthändler lagern ihre Obstsorten in Kühlhäusern.
Das Problem ist hier vor allem der Platzbedarf, der für Haushalte zu hoch ist. Manche Sorten lassen sich ganz gut einfrieren, aber wer nur ein kleines Gefrierfach hat, ist mit seinen Kapazitäten schnell am Ende.
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